La pasta alla carbonara è un piatto rustico caratteristico di Roma, famoso in tutto il mondo per la semplicità degli ingredienti impiegati, per il gusto intenso e piuttosto piccante. Considerato l’elevato contenuto calorico si suggerisce di utilizzarlo come piatto unico.
Generalmente, il tipo di pasta più utilizzato sono gli spaghetti, anche se si prestano bene anche altri tipi di pasta lunga, come glispaghetti alla chitarra oppure i vermicelli. Secondo un’altra corrente di pensiero, è preferibile l’abbinamento con pasta corta: a Roma obbligatori i rigatoni. E, come ulteriore scelta, bucatini e mezze maniche rigate. Più recente e meno diffuso invece l’abbinamento congnocchi di patate.
Storia di un viaggio a Capo Nord 